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queso

mayo 12, 2017

HENO DE BUENA CALIDAD Y COMO CONSEGUIRLO

Conseguir obtener un heno de buena calidad es muy difícil ya que intervienen factores que no podemos controlar como es el climatológico.

Aquí te desvelaremos algunos de nuestros secretos

Hoy os mostramos como hacemos nuestro heno. Muchos nos habéis preguntado que damos de comer a las ovejas cuando los pastos escasean y son de baja calidad. Pues bien hoy te vamos a enseñar como preparamos la comida para los meses de verano y otoño.

Todos los años se siembran varias de las parcelas de nuestra finca. El fin es obtener grano y forraje (heno) para la alimentación del ganado durante los meses de verano.

También se utiliza los primeros meses del otoño cuando la hierba esta muy tierna con un alto contenido en agua y las ovejas tienen necesidad de alimento seco.

Este año hemos sembrado una mezcla de cereal (Avenas), leguminosa (Alberjón) e hierba (Ryegrass) para obtener un heno equilibrado.

Las leguminosas aportan muchas proteínas y fijan nitrógeno a la tierra y las avenas sirven de tutor para que la planta del alberjón trepe y se mantenga recta.

El ryegrass también tiene un alto contenido nutricional y una alta producción.

Como elegimos el momento para segar

Corte del Heno

Corte del forraje

El momento de la siega (corte del forraje) depende mucho de para que se quiera utilizar el heno y de las condiciones atmosféricas.

Maraños para empacar

Maraños listos para ser empacados

 

Si cortamos pronto el forraje tendremos las siguiente ventajas e inconvenientes:

-Mayor valor nutritivo

-Mayor digestibilidad

-Posibilidad de rebrote con el beneficio del aprovechamiento ganadero

-Como inconveniente tendremos un menor rendimiento y mayores probabilidades de lluvia y mal tiempo

Nosotros siempre que el tiempo nos deja, optamos por cortar pronto el forraje. Preferimos tener menos heno, pero que este sea de alto valor nutritivo.

 

Una vez realizada la siega, se deja secar durante unos días. El sol acelera mucho el proceso de secado pero nosotros preferimos el viento y días nublados ya que la acción del sol también elimina muchos nutrientes. Además con la ventaja de que el viento también sopla por la noche con un doble efecto: el proceso de secado sigue por la noche y el viento no deja que el rocío de la mañana vuelva a humedecer el heno.

Una vez que está bastante seco procedemos a enmarañar con los hiladores y dejamos otro día o dos para que la parte de abajo que ha recibido menos sol y viento se pueda secar.

Alpàcas de heno

Pacas de heno

Cuando consideramos que el heno esta preparado (humedad del 20% aproximadamente) procedemos a empacarlo. Mejor en pacas grandes para conservar mejor los nutrientes.

Y con esto terminamos la labores agrícolas por esta temporada. El próximo otoño, volvemos a empezar……

 

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febrero 16, 2017

Solomillo de cerdo a la plancha con salsa y Queso El Buen Pastor de Oropesa

Por: “El Infante”

Solomillo a la plancha con salsa y queso El Buen Pastor

 

Antecedentes

El solomillo de cerdo es una de las partes mas sabrosas y tiernas del cerdo, con una mínima cantidad de grasa

solomillo

Bar El Infante

Partiendo de esta base es fácil que cualquier receta que nos planteemos sea un éxito, podemos preparar esta carne de múltiples maneras, desde un solomillo Wellinton hasta hornearlo al estilo tradicional acompañado con una guarnición de verduras ratatouille, pasando por cocinarlo a la plancha y acompañarlo de algún tipo de salsa, que es como lo preparamos en “El Infante”

                                                    Receta

Limpiamos los solomillos de posibles restos de pielecillas o grasa que puedan tenery cortamos en medallones de 1,5 o 2cm de grueso.

En una sartén o plancha calentamos 2 o 3 cucharadas de oliva y salteamos la carne salpimentada.

Para la salsa de queseo usamos 100gr de queso, 100gr de philadelfia, 200ml de nata para cocinar y al gusto de pimienta.

Queso Oropesa solomillo

Queso “El Buen Pastor de Oropesa”

En una cacerola echamos todos los ingredientes y vamos moviendo para que se mezclen bien. Dejamos que se espese un poco y reservamos.

 

En nuestro caso la usamos de base o pincelada para poner sobre ella los medallones de solomillo.

Añadimos unas patatas, mas bien gordas. Nosotros usamos el estilo teja.

Y para finalizar la guinda del pastel: unas cuñas de queso “El Buen Pastor de Oropesa” sobre los medallones.

 

Truco: También puedes añadir un poco de cebolla caramelizada sobre el queso

 

El bar-restaurante “El Infante” (689051571) lleva desde hace tres años ofreciendo un servicio en cuanto a menús, raciones y carta burguer, con una amplia variedad para el deleite de todos los paladares.

solomillo

El Infante

Bacalao con pisto, setas empanadas con ali-oli, huevos rotos, carrilleras, hamburguesa master de buey o burritos son algunos de los platos a degustar.

Con un salón anexado al bar, cuenta con las instalaciones perfectas para una cena en pareja, una comida de amigos

También se realizan  celebraciones mas multitudinarias como bautizos, bodas de oro…etc,

La capacidad aproximada es de 50 personas.

Aparte de estas atenciones, El Infante cuenta con 7 habitaciones en formato de alojamiento rural disponibles los 365 días.

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Bar El Infante

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