Como cada mañana recogemos la leche fresca de nuestra ganadería para traerla a Oropesa, a nuestras queseria, y proceder a cuajarla.
Una vez consolidada la cuajada la cortamos, troceamos y movemos a mano para separar el suero del queso
Llenamos los moldes a mano y los prensamos para dar forma a nuestro Queso.
El tiempo justo en la cuba con sal marina ayudarán a conservar el queso y realzarán su sabor natural
Una vez formada la corteza comestible a partir del mismo queso en la cámara de secado, descansarán sobre tablas de madera en la sala de curación donde el tiempo, la humedad y temperaturas naturales de la sala de piedra y el volteo a mano terminaran de afinar el delicado sabor de nuestro producto, el Queso El Buen pastor de Oropesa.